Вкус определяет содержание

Вкус определяет содержание

Как правильно выбрать колбасное изделие?

Различают два типа колбас: мясные и мясосодержащие. Главное их отличие – в процентном содержании мяса в готовом продукте. В первом случае его количество составляет не менее 60% (в сырокопченых колбасах – 100%). В мясосодержащем продукте процент может колебаться от 5 до 60. И это происходит не потому, что производитель экономит на мясе.

Как пояснила главный технолог Витебского мясокомбината Наталья Сандульская, в рецептуру вареной колбасы обязательно входят меланж (замороженная яичная масса) и...

поделиться в соцсетях