Конфетных дел мастер
Лучший в столице оператор линии по производству конфет Агния Григорьева трудится на кондитерской фабрике «Коммунарка». Признается, что любит свою работу и сладости.
– Стараюсь все делать с душой, ведь наша продукция несет людям радость, – с улыбкой говорит специалист.
Улыбается она удивительно, с искорками в глазах. Коллеги говорят, что это тот самый секретный «ингредиент», который Агния добавляет в каждую конфетку.
Сладкое производство начинается в варочном отделении. Его на фабричном сленге называют кухней: здесь смешивают все компоненты будущей продукции, доводят массу до нужной температуры. Прежде чем она поступит на линию, оператор пробует полуфабрикат на вкус. Ароматизаторы, сахар, кислотность – всего должно быть в меру.
Агния Григорьева никогда не ошибается. На фабрике 22 года, работала на разных производственных участках и уже почти 10 лет на линии в конфетно-шоколадном цехе. Держит в памяти не меньше сотни вкусов. Даже тех конфет, которые сняты с производства.
– Например, когда эту линию только запустили, у нас была серия «Заодно» с разными номерами в зависимости от начинки, – рассказывает Агния.
Не можем удержаться от искушения: «Какая, например, была у No 8?»
– Нуга с орехами, – с ходу отвечает она и воодушевленно продолжает уже о вкусных новинках – «Жгучем ананасе», бомбической, по ее же словам, «Золотой лирике».
Почему-то вспоминается мудрость Конфуция о том, что нужно выбрать дело по душе – тогда ни дня не придется работать. Похоже, в жизни Агнии Григорьевой все именно так. Лишь с небольшой поправкой на дело случая.
– Училась тогда в гуманитарно-экономическом институте, – вспоминает она. – Искала подработку и временно устроилась сюда комплектовать новогодние баулы с конфетами…
Сегодня у нее самый высокий – 6-й разряд. Она задает на компьютере параметры, и на наших глазах расплавленная помадная масса разливается в крахмальные формочки. Заготовки отправляются в холодильник, затем, уже застывшие, – в отсек с вентилятором, очиститься от остатков крахмала. После покрываются глазурью и едут на обертку.
Как бригадир Агния Григорьева следит, чтобы технология строго соблюдалась на всех этапах производственного цикла. Линия скоростная, нужно уметь быстро реагировать, если что-то пойдет не так.
За 12-часовую смену здесь производится 10 тонн сладостей. Кажущаяся на первый взгляд «дольче вита» – на самом деле нелегкий труд, требующий внимания и подготовки.
– Меняются технологии, ассортимент. Нужно постоянно быть в тонусе, расширять свой профессиональный кругозор, – делится оператор и добавляет, что как раз конкурсы в этом отлично помогают.
К слову, победа в «Минском мастере» у нее вторая по счету. Признается, однако, что на этот раз выдержать конкуренцию было сложнее. Соперники попались серьезные. Интрига сохранялась до последнего.
– Сначала было тестирование на рабочем месте. Затем экзаменационный этап: порядка 50 вопросов на разные темы – по технике безопасности, санитарным нормам, технологии производства и даже составу сырья. В финал вышли втроем, все примерно с одинаковым количеством баллов. Но тем ценней победа, – улыбается Агния Григорьева.
Наталья КОВАЛЕВА
Фото Степана ТЮШКЕВИЧА
