От корзинки до кладовой
Подсолнечник созревает через 35–40 дней после цветения, и важно не упустить момент уборки – конец августа – начало сентября. Рассказываем, как защитить урожай от птиц, определить спелость, грамотно срезать, высушить и сохранить семечки до следующего сезона.
Защитите урожай от птиц
По мере созревания семян на участок слетаются пернатые, которые способны заметно проредить будущий урожай. Чтобы этого не допустить, оберните соцветие воздухопроницаемым материалом – марлей или тканью – и завяжите концы на цветоножке. Полиэтилен не подойдет: без доступа воздуха корзинка начнет преть. А рядом с подсолнухами поставьте шест с привязанными жестянками – на ветру они будут звенеть и отпугивать птиц.
Как определить спелость
Семена наливаются за 35–40 дней после цветения. В этот момент их влажность достигает 40% – наступает так называемая физиологическая спелость. Затем накопление питательных веществ замедляется и при снижении влажности до 20% прекращается полностью. Это уже хозяйственная спелость – время убирать.
Визуально готовность определяют по трем признакам:
♦ лепестки-язычки побурели, засохли, минимум половина облетела;
♦ корзинка потемнела и опустилась вниз;
♦ семечки сидят крепко и не осыпаются.
Есть и простой тест: поскоблите ногтем крупное семя у центра корзинки. Плотное, не мнется, легко отделяется – значит зрелое. Внутри мягкая белая мякоть – урожай еще «молочный», нужно подождать.
Как правильно срезать
Оптимальное время для уборки – конец августа – начало сентября. Срезайте корзинки утром, когда роса уже испарилась, но солнце еще не нагрело семена. Используйте острый секатор или садовые ножницы: тупой инструмент раздавит стебель и спровоцирует гниение.
Отступите от корзинки 10–15 см и сделайте ровный срез. Слишком длинный черешок будет мешать при сушке. Каждую корзинку сразу кладите в сетчатый мешок или на проветриваемую поверхность. Не складывайте их плотно друг к другу.
Сушка – ключевой этап
Свежесрезанные корзинки нельзя оставлять во влажном месте. Идеальные условия для сушки – сухое, теплое, хорошо проветриваемое помещение: чердак, веранда, навес. Развесьте корзинки на веревках или разложите на решетках в один слой.
Не затягивайте с извлечением семян: при длительном хранении в корзинке они начинают загнивать.
Как достать и очистить семена
Хорошенько встряхните высохшую корзинку – основная масса семян высыплется сама. Оставшиеся выбейте, потерев две корзинки друг о друга или пройдясь по ним руками.
Собранные семена нужно провеять. Старинный способ работает и сегодня: в ветреную погоду медленно высыпайте семечки из ведра на расстеленную ткань. Мусор и пустые семечки унесет ветром, а полновесные упадут вниз.
После очистки промойте семена холодной водой в дуршлаге, высыпьте в один слой на полотенце и дайте просохнуть несколько часов. Затем досушите на открытом солнечном месте, рассыпав на пленке тонким слоем. Досушивайте 8–10 дней, пока влажность не снизится до 10%.
Хранение
Храните семечки в прохладном сухом месте при влажности не выше 7% и температуре до +10 °С, иначе они начнут горчить.
Сырые неочищенные семена могут храниться в кладовой 2–3 месяца, а в холодильнике или морозильной камере – до года. Жареные, очищенные от скорлупы семена выдержат 3–4 месяца в кладовой и до года в холодильнике или морозильной камере.
Александр ГОРНЫЙ,
кандидат сельскохозяйственных наук
Фото БЕЛТА
